Antipasto
Cervo: cuore leggermente affumicato, pino e oxalis
Patè del suo fegato e pigna fermentata

Primo
Risotto di larice e formaggio di malga stagionato nel fieno della val mulini

Secondi
– Anatra: cuore e more, lingua croccante e spiedino di petto bbq
– Cinghiale: cosciotto “alla stringa”, miso di pigne, bacche di sambuco e rosa canina;
– Cinghiale: costoletta bbq laccata con garum di polline e ginepro, funghi selvatici

Dolce
Asperula e nocciole, polline e sambuco

Per finire
Caffè o infuso di erbe selvatiche con piccola pasticceria

€ 70,00 a persona