RETROGUSTO RISTORANTE

on 25 Settembre 2020

BULGAROGRASSO

Via Guffanti, 2

Antipasto
Soffice di funghi porcini, pancetta affumicata e cuore di zincarlin artigianale al pepe Kampot servito su vellutata di cipolline borretane stufate al brodo dashi

Primo
Fettuccine di castagne al ragù di lepre e spugnole al profumo di ginepro e Sfurzat DOCG

Secondo
Controfiletto di cervo scottato alle fave di cacao con ristretto di mirtilli, alloro e missultini del nostro lago servito con crauto rosso e mele saltate al burro

Dolce
Friabile frolla al cioccolato con cremoso all’uva americana e namelaka ai fiori di sambuco e yuzu

€ 50,00 a persona

La rassegna gastronomica

è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata con l’obiettivo di incentivare il consumo consapevole dei prodotti della nostra terra con particolare riferimento a quella parte del pescato meno noto, cacciagione e prodotti spontanei delle nostre valli. L’utilizzo di questi prodotti rappresentano una scelta sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale, gestendo al contempo eventuali squilibri dettati dall’incremento della fauna selvatica.
Lo scopo è quello di sensibilizzare le famiglie, i giovani e gli appassionati della buona cucina a consumare pietanze a base di animali selvatici, tra cui cervi, camosci, caprioli, cinghiali, anguille, tinche, trote, lucci, cavedani ect., abbinandoli ai prodotti che la natura ci possa offrire spontaenamente, quali funghi, tartufi, piante, bacche, frutti di bosco ect.
La rassegna altro non è che un circuito integrato di eventi di promozione e sensibilizzazione del consumo di prodotti locali utili alla promozione di menu tipici.

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