RISTORANTE IN BORGOVICO

on 28 Settembre 2020

COMO

Via Borgovico, 79

Antipasto
Tagliere con Salame di Cervo, Salame di Cinghiale, Speck di Anatra, Formaggio Lariano di Alpeggio e polenta gialla grigliata € 14,00

Primi
– Tagliolini fatti in casa con ragù di Cinghiale € 15,00
– Caserecce al ragù bianco al coltello di Cervo € 15,00

Secondi
– Spezzatino di Cinghiale con Polenta € 16,00
– Filetto di Cinghiale al Pepe Rosa e Bacche di Ginepro € 24,00
– Brasato di Cervo con funghi misti di sottobosco e Polenta € 18,00

E’ Gradita la prenotazione con almeno due giorni di anticipo.

La rassegna gastronomica

è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata con l’obiettivo di incentivare il consumo consapevole dei prodotti della nostra terra con particolare riferimento a quella parte del pescato meno noto, cacciagione e prodotti spontanei delle nostre valli. L’utilizzo di questi prodotti rappresentano una scelta sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale, gestendo al contempo eventuali squilibri dettati dall’incremento della fauna selvatica.
Lo scopo è quello di sensibilizzare le famiglie, i giovani e gli appassionati della buona cucina a consumare pietanze a base di animali selvatici, tra cui cervi, camosci, caprioli, cinghiali, anguille, tinche, trote, lucci, cavedani ect., abbinandoli ai prodotti che la natura ci possa offrire spontaenamente, quali funghi, tartufi, piante, bacche, frutti di bosco ect.
La rassegna altro non è che un circuito integrato di eventi di promozione e sensibilizzazione del consumo di prodotti locali utili alla promozione di menu tipici.

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