CROTTO DEL SERGENTE

on 4 Settembre 2019

COMO

Via Crotto del Sergente, 13

Antipasto
Sformatino caldo al bitto della Valgerola con pere al vino rosso e essenza al miele

Primo
Risotto gigante di Vercelli (presidio slow food) allo zafferano “Collina D’Oro” di Faloppio con burreola (pasta di Salame) di pecora brianzola (presidio slow food) e crumble di liquirizia

Secondo
Medaglione di faraona disossata farcita alle castagne con purea di sedano rapa e estratto di aglio orsino

Dolce
Crema Bruciata all’Erba Iva con arancia candita

Bevande escluse

Menu completo € 50,00 a persona

La rassegna gastronomica

è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata con l’obiettivo di incentivare il consumo consapevole dei prodotti della nostra terra con particolare riferimento a quella parte del pescato meno noto, cacciagione e prodotti spontanei delle nostre valli. L’utilizzo di questi prodotti rappresentano una scelta sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale, gestendo al contempo eventuali squilibri dettati dall’incremento della fauna selvatica.
Lo scopo è quello di sensibilizzare le famiglie, i giovani e gli appassionati della buona cucina a consumare pietanze a base di animali selvatici, tra cui cervi, camosci, caprioli, cinghiali, anguille, tinche, trote, lucci, cavedani ect., abbinandoli ai prodotti che la natura ci possa offrire spontaenamente, quali funghi, tartufi, piante, bacche, frutti di bosco ect.
La rassegna altro non è che un circuito integrato di eventi di promozione e sensibilizzazione del consumo di prodotti locali utili alla promozione di menu tipici.

My Account