RISTORANTE LA BAIA

on 24 Settembre 2020

CREMIA

Frazione San Vito, 8

Tartare e pan brioche
Tartare di manzo, i suoi classici condimenti, accompagnata da burro all’acciuga e pan brioche fatto da noi – € 26.00

Gnocchi allo storico ribelle
Gnocchi di patate e grano saraceno con fonduta di Storico Ribelle® e “pesteda” in stile La Baia – € 22.00

Galletto al tartufo
Galletto Valle Spluga cotto a bassa temperatura con tartufo e burro alla maître d’hôtel – € 28.00

Storico ribelle® invecchiato 10 anni
Storico Ribelle® del 2016, Alpeggio Alpe Cavizzola, 2.000 m s.l.m., il vero formaggio della Val Gerola – € 12.00

Gelato e fichi
Gelato al fior di latte, fichi freschi, un filo di olio EVO, sale Maldon e una grattata di un “tartufo non tartufo” – € 10.00

Menu completo € 78.00

La rassegna gastronomica

è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata con l’obiettivo di incentivare il consumo consapevole dei prodotti della nostra terra con particolare riferimento a quella parte del pescato meno noto, cacciagione e prodotti spontanei delle nostre valli. L’utilizzo di questi prodotti rappresentano una scelta sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale, gestendo al contempo eventuali squilibri dettati dall’incremento della fauna selvatica.
Lo scopo è quello di sensibilizzare le famiglie, i giovani e gli appassionati della buona cucina a consumare pietanze a base di animali selvatici, tra cui cervi, camosci, caprioli, cinghiali, anguille, tinche, trote, lucci, cavedani ect., abbinandoli ai prodotti che la natura ci possa offrire spontaenamente, quali funghi, tartufi, piante, bacche, frutti di bosco ect.
La rassegna altro non è che un circuito integrato di eventi di promozione e sensibilizzazione del consumo di prodotti locali utili alla promozione di menu tipici.

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