TRATTORIA SANTUARIO

on 29 Settembre 2021

ROVELLO PORRO

Via Madonna, 18

Antipasto
• Antipasto caldo con cotechino Mantovano, mortadella di fegato, cipolla caramellata, polenta € 15.00
• Antipasto di salumi selezionati, polenta caramellata, verdure in agrodolce, nervetti € 18.00

Primi
• Pizzoccheri € 15.00
• Risotto con persico del lago burro e salvia € 18.00
• Tagliatelle con porcini e luganega € 13.00

Secondi
• Brasato con polenta € 22.00
• Polenta e porcini € 16.00
• Cinghiale con polenta € 18.00

Formaggi
Tagliere formaggi della valtellina con marmellate della valle € 20.00

La rassegna gastronomica

è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata con l’obiettivo di incentivare il consumo consapevole dei prodotti della nostra terra con particolare riferimento a quella parte del pescato meno noto, cacciagione e prodotti spontanei delle nostre valli. L’utilizzo di questi prodotti rappresentano una scelta sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale, gestendo al contempo eventuali squilibri dettati dall’incremento della fauna selvatica.
Lo scopo è quello di sensibilizzare le famiglie, i giovani e gli appassionati della buona cucina a consumare pietanze a base di animali selvatici, tra cui cervi, camosci, caprioli, cinghiali, anguille, tinche, trote, lucci, cavedani ect., abbinandoli ai prodotti che la natura ci possa offrire spontaenamente, quali funghi, tartufi, piante, bacche, frutti di bosco ect.
La rassegna altro non è che un circuito integrato di eventi di promozione e sensibilizzazione del consumo di prodotti locali utili alla promozione di menu tipici.

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